Pembentukan Disakarida dan Polisakarid
Pembentukan Disakarida dan Polisakarida Disakarida adalah karbohidrat yang terdiri dari 2 satuan monosakarida. Dua monosakarida dihubungkan dengan ikatan glikosidik antara C-anomerik dari satu unit monosakarida dengan gugus –OH dari unit monosakarida yang lainnya. Beberapa disakarida yang sering dijumpai : Sel o biosa ® b -D-Glukosa + b -D-Glukosa Maltosa ® a -D-Glukosa + b -D-Glukosa Sukrosa ® a -D-Glukosa + b -D-Fruktosa Laktosa ® a -D-Glukosa + b -D-Galaktosa a. Maltosa Pada maltosa, ikatan glikosidik terjadi pada atom C-1’ dari satu glukosa dengan atom C-4 dari glukosa yang lain, sehingga ikatannya disebut ikatan 1’,4-glikosidik . Karbon anomerik di unit glukosa sebelah kanan pada maltosa dalam bentuk hemiasetal, sehingga akan dapat berkesetimbangan dengan struktur terbuka. Oleh karena itu maltosa dpt bereaksi + dg Tohlens . b. ...